Esistono molti tipi di zuccheri in molte forme. Gli zuccheri, chiamati anche carboidrati, hanno un effetto sui nostri livelli di zucchero nel sangue e il corpo ha bisogno di mantenerlo il più stabile possibile in modo ormonale.
Il consumo di un’enorme quantità di zucchero fa aumentare il livello di zucchero nel sangue, il che significa che lo zucchero nel sangue deve essere riportato al suo livello normale tramite l’insulina dal pancreas. Di solito scopriamo che è stata prodotta un po’ troppa insulina causando affaticamento, sonnolenza e morsi della fame.
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Prevenire è meglio che curare, quindi scegli cibi che hanno una bassa influenza sui livelli di zucchero. Il grado di influenza sui livelli di zucchero nel sangue è registrato nell’indice glicemico. Maggiore è il valore GI, maggiore è la glicemia. Quando il livello di zucchero nel sangue è basso, ti senti affamato e forse anche vuoi fare uno spuntino. Allora puoi essere uno schiavo dei carboidrati.
Scegliere preferibilmente grassi buoni e fonti proteiche e combinarli con zuccheri lenti in modo che i livelli di zucchero nel sangue aumentino leggermente a causa del ritardato assorbimento degli zuccheri, evitando così fluttuazioni di zucchero nel sangue e diabete a lungo termine.
Maltosio (birra) | 110 |
Sciroppo di datteri | 103 |
Glucosio/destrosio/zucchero d’uva | 100 |
Pastinaca | 97 |
pane bianco | 96 |
Patate al forno, patatine fritte | 95 |
Farina di riso | 95 |
Amido modificato | 95 |
Purè di patate, patatine | 90 |
Pane turco | 87 |
Popcorn | 85 |
Succo d’uva, datteri secchi | 85 |
Riso a cottura rapida, torta di riso, riso soffiato | 85 |
fiocchi di mais | 84 |
Fagioli (cotti) | 80 |
patatine | 80 |
Farina di tapioca (manioca) | 80 |
Datteri secchi | 80 |
Zucca, anguria | 75 |
Tesoro | 73 |
carote cotte | 71 |
Miglio | 71 |
zucchero | 70 |
Pane bianco (pane francese) | 70 |
Cereali per la colazione (con zucchero raffinato) | 70 |
tratta | 70 |
Patate lesse, rape, rape | 70 |
Coca Cola, bibite | 70 |
Biscotti | 70 |
riso bianco | 70 |
Tagliatelle, ravioli | 70 |
Farina di mais | 68 |
Crescente | 67 |
Muesli | 66 |
Fiore | 65 |
couscous | 65 |
Succo d’arancia (industriale) | 65 |
uva passa | 65 |
Pane di farina integrale | 65 |
Saccarosio | 65 |
patate al forno | 65 |
Barbabietola | 65 |
marmellata di zucchero | 65 |
tagliatelle | 62 |
Datteri freschi | 60 |
Semolino | 60 |
Riso raffinato a chicco lungo | 60 |
Melone, litchi | 60 |
mirtilli | 59 |
succo d’arancia | 57 |
uva passa | 57 |
Pasta bianca, cotta dolcemente | 55 |
Mango | 55 |
semole | 55 |
Grano saraceno | 54 |
Banana | 53 |
kiwi | 53 |
Pane integrale arricchito con crusca extra | 50 |
Farina di grano saraceno, frittelle di grano saraceno | 50 |
Riso integrale, riso basmati | 50 |
patata dolce dolce | 50 |
pane pita | 50 |
piselli in scatola | 50 |
Patata dolce, mango | 50 |
Pasta integrale | 50 |
Latte al cioccolato | 49 |
Bulgur | 48 |
Cappuccini | 45 |
Spaghetti, al dente | 45 |
bulgur bollito | 45 |
Latte di soia | 44 |
arancia | 43 |
Uva | 40 |
Piselli freschi | 40 |
Lonton, ketan (riso appiccicoso indonesiano) | 40 |
Zuppa di pomodoro | 40 |
Riso appiccicoso cinese | 40 |
Succo d’arancia appena spremuto | 40 |
Succo di mela biologico | 40 |
Cereali per la colazione (integrali, senza zucchero) | 40 |
Pumpernickel (pane di segale scuro) | 40 |
Pane integrale di segale, pane integrale | 40 |
Pasta integrale (al dente) | 40 |
fagioli rossi | 40 |
Pomodori | 38 |
Fichi, albicocche secche | 35 |
Pera | 35 |
Mela | 35 |
Tagliatelle cinesi (fagioli verdi) | 35 |
Yogurt (pieno) | 35 |
Mais selvatico indiano | 35 |
Riso selvatico | 35 |
Quinoa | 35 |
arancia, pera | 35 |
Quinoa | 35 |
M&M | 33 |
Nocciola | 33 |
Latte | 32 |
fragola | 32 |
carote crude | 30 |
Latticini | 30 |
fagioli bianchi | 30 |
Lenticchie marroni e gialle | 30 |
Ceci | 30 |
pesca, mela | 30 |
Fagioli verdi | 30 |
Vermicelli di soia | 30 |
Latte intero) | 27 |
Orzo | 25 |
Uva | 25 |
Ciliegie | 23 |
Marmellata di frutta senza zucchero | 22 |
Lenticchie verdi | 22 |
Cioccolato amaro (min 72% cacao) | 22 |
Piselli spezzati gialli e verdi | 22 |
Anacardi | 22 |
Prugna | 22 |
Fruttosio | 20 |
Fagioli di soia, cotti | 20 |
Cagliata di tofu/fagioli | 15 |
cavoletti di Bruxelles | 15 |
Noci, arachidi | 15 |
Albicocche fresche | 15 |
sedano rapa | 15 |
Yogurt senza zucchero senza grassi | 14 |
Cipolla, aglio | 10 |
Ortaggi a foglia, pomodori, melanzane, zucchine, ecc. | 10 |