by Galette des Rois la torta dalle mille sfaccettature!
Per 6 persone – Tempo di preparazione 10 min – Tempo di cottura 60 min
Aaah! la Galette des Rois, pasticceria emblematica della prima domenica dell’anno! Quale idea migliore se non realizzarla da soli per celebrare questo momento in famiglia. È difficile fornire la ricetta tradizionale per la galette des rois perché ce ne sono così tante in diverse regioni della Francia. Che con frangipane o pithiviers sia prerogativa della regione parigina e del nord della Francia, avrà la forma di una brioche in Vandea, di frolla nel Poitou o Saintonge, nel sud sarà pastis. Infine, il fagiolo ora si trova in tutti i dolci tipici regionali come Kougelhopf in Alsazia, Saint-Génix in Lyonnais (brioche con praline), in pogne du sud-est (brioche a forma di corona)…
Galette des Rois ai fiori d’arancio… La ricetta!
Per fare una Galette des Rois per 6 persone, avrai bisogno di:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 uova
- Qualche grammo di zucchero a velo
- 50 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g di mandorle tritate
- 1/2 cucchiaino. aroma di mandorla amara al caffè
- 1/2 cucchiaino. cucchiaino aroma di fiori d’arancio
Come procedere :
- Mescolare in un’insalatiera il burro morbido, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, le uova e l’aroma di mandorle amare fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungere gradualmente l’aroma di fiori d’arancio (regolare le dosi secondo il proprio gusto)
- Srotolare la prima pasta sfoglia in una tortiera, mantenendo la carta da forno tra la pasta e la teglia. Stendete il frangipane sull’impasto e posizionate il fagiolo.
- Srotolare la 2° pasta sfoglia a ricoprire il tutto. Sigillare i bordi dei 2 pezzi di pasta, formando una salsiccia. Disegna una rosetta (o altro) con la punta di un coltello sulla superficie.
- Ricoprire la galette des rois con il tuorlo d’uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero a velo, mettere in forno precedentemente riscaldato a 200-220° (sp.6/7) per 30 min.
Lo sapevate ?
- Chiamiamo un collezionista di fagioli: un favofilo.
- Secondo la tradizione, chi trova il fagiolo, offrirà la Galette des Rois il giorno successivo.
- Tradizionalmente, la galette des Rois si mangia il 6 gennaio, tranne che in Francia e Belgio dove questo giorno non è un giorno festivo, si mangia la prima domenica dell’anno, a meno che non cada il 1 gennaio. in tal caso sarà 8.
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