LA Ricetta della Galette des Rois

Galette des Rois la torta dalle mille sfaccettature!

Per 6 persone – Tempo di preparazione 10 min – Tempo di cottura 60 min

Aaah! la Galette des Rois, pasticceria emblematica della prima domenica dell’anno! Quale idea migliore se non realizzarla da soli per celebrare questo momento in famiglia. È difficile fornire la ricetta tradizionale per la galette des rois perché ce ne sono così tante in diverse regioni della Francia. Che con frangipane o pithiviers sia prerogativa della regione parigina e del nord della Francia, avrà la forma di una brioche in Vandea, di frolla nel Poitou o Saintonge, nel sud sarà pastis. Infine, il fagiolo ora si trova in tutti i dolci tipici regionali come Kougelhopf in Alsazia, Saint-Génix in Lyonnais (brioche con praline), in pogne du sud-est (brioche a forma di corona)…

Galette des Rois ai fiori d’arancio… La ricetta!

Per fare una Galette des Rois per 6 persone, avrai bisogno di:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 uova
  • Qualche grammo di zucchero a velo
  • 50 g di burro
  • 150 g di zucchero a velo
  • 150 g di mandorle tritate
  • 1/2 cucchiaino. aroma di mandorla amara al caffè
  • 1/2 cucchiaino. cucchiaino aroma di fiori d’arancio

Come procedere :

  1. Mescolare in un’insalatiera il burro morbido, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, le uova e l’aroma di mandorle amare fino ad ottenere una pasta omogenea.
  2. Aggiungere gradualmente l’aroma di fiori d’arancio (regolare le dosi secondo il proprio gusto)
  3. Srotolare la prima pasta sfoglia in una tortiera, mantenendo la carta da forno tra la pasta e la teglia. Stendete il frangipane sull’impasto e posizionate il fagiolo.
  4. Srotolare la 2° pasta sfoglia a ricoprire il tutto. Sigillare i bordi dei 2 pezzi di pasta, formando una salsiccia. Disegna una rosetta (o altro) con la punta di un coltello sulla superficie.
  5. Ricoprire la galette des rois con il tuorlo d’uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero a velo, mettere in forno precedentemente riscaldato a 200-220° (sp.6/7) per 30 min.

Lo sapevate ?

  • Chiamiamo un collezionista di fagioli: un favofilo.
  • Secondo la tradizione, chi trova il fagiolo, offrirà la Galette des Rois il giorno successivo.
  • Tradizionalmente, la galette des Rois si mangia il 6 gennaio, tranne che in Francia e Belgio dove questo giorno non è un giorno festivo, si mangia la prima domenica dell’anno, a meno che non cada il 1 gennaio. in tal caso sarà 8.

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