Perché il bicarbonato di sodio è un buon detergente? – Casa

Il bicarbonato di sodio, un pilastro di molte ricette di cottura, ha conquistato il territorio ben oltre il raggio di cottura. Si trova nei frigoriferi, nei kit per la pulizia, nascosta sotto il lavello e nella lista degli ingredienti dei deodoranti naturali e dei dentifrici. E se ne sentiamo parlare solo da diversi anni, lo usiamo da millenni: già nel 3500 aC gli egizi lo utilizzavano come detergente e per essiccare i corpi in fase di mummificazione.

Cosa rende il bicarbonato di sodio così speciale che possiamo mangiarlo, ma anche usarlo per combattere ruggine e marciume? La risposta sta nelle sue proprietà chimiche uniche.

Che cos’è il bicarbonato di sodio, comunque?

Bicarbonato di sodio, o come lo chiamano gli scienziati, bicarbonato di sodio NaHCO3, o carbonato acido di sodio, è in realtà un sale. Vai avanti, assaggialo; scoprirai che ha il sapore di una versione più mite del sale nella tua saliera.

Come tutti i sali, il bicarbonato di sodio è un composto neutro costituito da uno ione caricato positivamente, o catione, e uno ione caricato negativamente, o anione. Ma se il bicarbonato lo è ionicamente neutro, il suo pH è più alto del neutro. Ciò significa cheè leggermente essenziale (l’opposto di acido), che è essenziale per capire perché è un buon detergente.

formula di bicarbonato di sodio

La scienza dietro come funziona il bicarbonato di sodio

Assorbe gli odori.

A differenza dei deodoranti per ambienti o delle candele, che mascherano semplicemente gli odori, il bicarbonato di sodio assorbe effettivamente le molecole puzzolenti che potrebbero rendere la tua cucina meno salutare. (Ecco perché le persone lasciano scatole di bicarbonato di sodio nel frigorifero). Questo perché la maggior parte degli odori sono acidi e poiché il bicarbonato di sodio è basico, reagisce con gli acidi nell’aria per neutralizzarli..

Trucco : Col tempo, il bicarbonato di sodio può diventare meno reattivo agli acidi, quindi non funzionerà a meno che non ti ricordi di mescolarlo periodicamente e di sostituire la lattina.

Reagisce con l’aceto.

La reazione acido-base è anche il motivo per cui il bicarbonato di sodio e l’aceto sono compagni di pulizia esplosivi. (nessun gioco di parole). Il vulcano bicarbonato di sodio e aceto potrebbe essere un classico della fiera della scienza, ma quella stessa reazione chimica esplosiva può fare miracoli in cucina o in bagno. Versare bicarbonato di sodio e aceto in un lavandino può sbloccarlo; spennellare una pasta di bicarbonato di sodio all’interno del vostro forno sporco e spruzzarci sopra un po’ di aceto scioglie l’unto e lo rende vulnerabile al passaggio della spugna.

effervescenza acido-base
La sua reazione chimica con un acido (aceto o limone…) aiuta a rimuovere lo sporco.

È leggermente abrasivo.

Per alcune cose, il bicarbonato di sodio funziona meglio del normale sapone.. Sebbene entrambi siano di base (non acido), il sapone contiene molecole di grasso che lo rendono meno duro. Il bicarbonato di sodio, d’altra parte, è abrasivo, permettendogli di sciogliere le particelle e rimuovere le macchie da un certo numero di superfici..

Rilascia gas.

Credimi, è una buona cosa. Questo gas è anidride carbonica, lo stesso gas che espiri. Quando il bicarbonato di sodio viene riscaldato oltre i 150°C, rilascia questo gas. Questo rende il bicarbonato di sodio un ottimo estintore (e l’unico modo per spegnere un incendio di grasso) perché l’aggiunta di anidride carbonica interrompe l’ossigeno che ha alimentato l’incendio.

Stufa grassa che prende fuoco a gas
Bicarbonato: un ottimo estintore da cucina!

Questa stessa reazione produce il bicarbonato di sodio un ottimo mezzo non tossico di controllo dei parassiti (se ingerito da scarafaggi o formiche, il gas si accumula all’interno dei loro corpi duri e provoca il collasso dei loro organi), e questo è anche il motivo per cui i tuoi pani veloci e biscotti sono elevati.

Nello scrivere di Remèdes de Grand Mère, siamo convinti dell’efficacia del bicarbonato di sodio, in molte occasioni quotidiane. Un vero dono della natura, che non costa molto, pur essendo naturale, atossico e che ci rende famosi servizi. Questo è senza dubbio il motivo del suo successo in un momento in cui le persone vogliono vivere il più green possibile senza spendere inutilmente.

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