Quali cibi non dovresti mai lavare prima di mangiare – Cucinare

Le nozioni di igiene che ci sono state insegnate nella nostra infanzia influenzano il nostro rapporto con la pulizia del cibo prima di cucinarlo. Ma lo sai che alcuni cibi non vanno mai puliti prima di essere preparati e mangiati? Il lavaggio di determinati alimenti provoca la diffusione di batteri o può, almeno, farli perdere tutto il loro sapore.

Che sia per motivi di salute o di gusto, ecco come preparare correttamente i cibi per la cucina, evitando gli errori che purtroppo commettiamo ogni giorno. Quindi, se non vuoi finire con un’intossicazione alimentare o perdere il sapore del tuo cibo inutilmente, questi suggerimenti dovrebbero cambiarti la vita…

Cibi che non devono essere messi sott’acqua prima di cuocerli per mangiarli

1. Uova

Le uova devono essere lavate prima di mangiare?

Le uova sono spesso trattate con una sostanza speciale per impedire ai microrganismi di penetrare nel loro guscio. L’acqua in realtà distrugge questo film protettivo. Non è quindi una buona idea lavarli.

I gusci d’uovo devono essere lavati in acqua calda in quanto possono “rivestire” il sistema digestivo microbi che possono causare un’infezione intestinale causata da un batterio, la salmonella. Se l’uovo è fresco e il guscio è integro, questo trattamento è sufficiente.

È importante lavare le uova appena prima della cottura, non prima di metterle in frigorifero dopo l’acquistoaltrimenti rischi di distruggere la pellicola protettiva del guscio e di far entrare i batteri.

2. Pollo

non lavare il pollo crudo: diffonde i batteri in tutta la cucina

I polli sono immuni da molte malattie pericolose per l’uomo e alcune sono persino mortali. Pertanto, la loro carne è un ricettacolo di batteri e molte persone lo pensano sciacquare con abbondante acqua il pollo è una soluzione.

Completamente falso!

In questo modo i batteri finiranno nel lavandino, sul bancone ed eventualmente sulle stoviglie attraverso schizzi d’acqua, cosa inevitabile, e l’eventuale contaminazione non potrà che peggiorare.

Se hai tolto il pollo dalla confezione, dovresti lavarti le mani e cuocerlo subito dopo. L’unico modo per rendere il pollo privo di batteri è cucinarlo correttamente!

AVVERTIMENTO !

I batteri presenti sul pollo crudo sono pericolosi per la nostra salute. Tra questi, il più noto è la salmonella.

Se metti il ​​pollo a diretto contatto con il calore, tutti i germi verranno uccisi. Nelle parole di chef di fama mondiale, è meglio bollire il pollo due volte: dopo l’ebollizione, cambiare l’acqua e ripetere fino all’ebollizione.

3. Carne

la carne cruda non va lavata, va tamponata con carta assorbente altrimenti perde tutto il suo sapore

Gli chef inoltre non lavano pollame crudo, manzo, maiale, agnello o vitello per lo stesso motivo. In primo luogo, la carne lavata cambia sapore quando viene arrostita da allora in poi e, d’altra parte, questo processo non è sempre sicuro a causa di un possibile contaminazione incrociatai batteri della carne cruda possono diffondersi sulle superfici della cucina o su altri alimenti durante il lavaggio.

Cottura corretta di carne e pollame durante la tostatura, la brasatura e la grigliatura possono uccidere i microrganismi. Tuttavia, se la carne contiene contaminanti visibili, devono ovviamente essere rimossi sotto l’acqua corrente tampona la carne con un asciugamano usa e getta.

CONSIGLI

Prima della cottura, rimuovere il sangue dalla carne stessa e l’eventuale umidità residua dalla sua superficie utilizzando carta assorbente o tovaglioli. Quindi lavarsi le mani con acqua e sapone sotto l’acqua corrente tiepida.

4. Pasta e riso

non lavare la pasta prima della cottura in modo che il sugo si attacchi

È difficile dire esattamente chi abbia deciso che la pasta dovesse essere lavata. Gli chef considerano questa procedura un sacrilegio, poiché l’acqua priva il prodotto dell’amido, che gli permette di assorbire meglio la salsa. Corto ! La pasta, come abbiamo visto, non va mai lavata (né prima né dopo la cottura!).

Eccezione: puoi lavare la pasta solo dopo averla cotta e, nel caso ne facessi un’insalata o delle tagliatelle fritte.

Con il riso non è proprio la stessa cosa: il risciacquo dipende dal piatto per cui lo stai cucinando e dal tipo di riso che stai utilizzando.

Per il riso integrale si consiglia di fare più risciacqui, fino a quando non ci sono più depositi bianchi nell’acqua. Non per motivi di salute, ma il tuo riso non sarà affatto appiccicoso.

5. Funghi

Sacrilegio, non lavare i funghi, galleggeranno!  No, preferisco raschiare la terra con un coltello e tagliare un pezzo del piede, ma non solo, è il migliore

Non immergere o immergere a lungo i funghi: sono molto assorbenti. È meglio sciacquarli e asciugarli con un tovagliolo di carta. Fallo solo poco prima di cuocerli. In caso contrario, il prodotto si guasterà e non sarà così sodo e saporito.

Alcuni leader te lo diranno e io sono d’accordo: basta al crimine! Soprattutto non lavare i funghi, con il rischio che diventino tutti galleggianti! No, preferisco raschiare con un coltello la terra attaccata al gambo e tagliare una striscia con la punta del gambo, ma attenzione, è lì che si concentra il gusto del fungo!

Alimenti che devono essere assolutamente lavati prima della preparazione o del consumo

1. Verdure

dovete sciacquare e spennellare le verdure

Frutta e verdura a volte possono contenere batteri e virus, come E. coli, salmonella e listeria. Questi batteri e virus possono penetrare nelle colture attraverso l’acqua nebulizzata, ad esempio. Fortunatamente, questo non accade molto spesso. Sebbene non sia sempre possibile sbarazzarsi di tutti i batteri, si può ridurre significativamente il rischio di contrarre un’infezione di origine alimentare.

È preferibile lavare la frutta e la verdura sotto l’acqua corrente prima di mangiarle. È sufficiente un buon lavaggio sotto l’acqua corrente. Quindi risciacquarai via lo sporco e la polvere. Non è necessario utilizzare sapone o detersivo. Non saranno molto puliti.

Ci sono alcune regole generali su come lavare frutta e verdura: indipendentemente dal fatto che abbiano la buccia o meno, vengono sempre sciacquati con acqua sotto il rubinetto o con un getto delicato per il lavaggio sopra uno scolapasta.

Non dovresti lasciare questi prodotti sott’acqua per troppo tempo, altrimenti perderanno le loro vitamine. (questo vale soprattutto per le verdure verdi). L’accuratezza del lavaggio non dovrebbe risentirne, ma non dovrebbe nemmeno prevalere (usando ad esempio sapone o detersivo per piatti) non ne vale la pena: c’è il rischio di non risciacquare bene la schiuma e di consumare prodotti chimici insieme alla verdura.

Carote, patate, barbabietole, ravanelli e vari ortaggi a radice devono essere prima imbevuto di acqua calda e spazzolato con un pennello per rimuovere i pesticidi.

Quindi le verdure vanno sciacquate in acqua calda e poi in acqua fredda. Si consiglia di lavare a mano sotto l’acqua corrente, possibilmente con una spazzola, cetrioli, pomodori, melanzane, zucchine e peperoni. Per il cavolo bianco, devi rimuovere le foglie superiori contaminate, dopodiché puoi sciacquarlo sotto l’acqua corrente.

E per le verdure preconfezionate, guarda la confezione. Se la confezione indica che la verdura è già stata lavata, come nel caso di lattuga pretagliatanon è necessario lavarlo nuovamente.

2. Erbe aromatiche

Le erbe fresche dovrebbero essere messe sott'acqua?

Per le erbe fresche, prima del trattamento dell’acqua, rimuovere le radici, i gambi, tagliare le foglie ingiallite. A volte per aneto, spinaci, acetosa, prezzemolo, specialmente quelli che crescono in un giardino di casa, è più difficile lavare via sabbia e polvere, quindisi possono lavare in un capiente recipiente con acqua fredda (possibilmente salata).

È meglio ripetere il processo più volte per consentire allo sporco di depositarsi. E solo dopo, le erbe possono essere lavate sotto l’acqua corrente. Poi fateli asciugare su un canovaccio.

3. Frutta

La frutta va lavata anche se sbucciata?

Si pensa spesso che alcuni frutti non abbiano bisogno di essere lavati, perché la loro buccia è comunque sbucciata – questo vale per gli agrumi, la zucca. Tuttavia, si raccomanda di lavare tutta la frutta importata per rimuovere i conservanti superficiali.

Questo può essere fatto sotto l’acqua corrente, se il frutto è ricoperto di cera o paraffina – è meglio lavarlo con una spazzola. Anche le angurie e i meloni vanno lavati sotto l’acqua corrente prima di essere affettati. Gli agrumi si possono sciacquare in acqua calda: se intendi utilizzare la scorza più a lungo, questo è solo un vantaggio.

4. Cereali

lavare i cereali prima della cottura

Le opinioni sono discordanti sul lavaggio dei cereali, anche tra i cuochi. La maggior parte dei cereali (tranne semola, farina d’avena) viene lavata prima della cottura.

Lavare con molta cura: miglio e orzo, per eliminare tutti i sedimenti. Anche il grano saraceno viene lavato. Anche il grano saraceno viene lavato.

Come lavare la farina d’avena?

Puoi versare il doppio dell’acqua della farina d’avena in una pentola o contenitore, mescolare con una spatola e versare su uno scolapasta. A seconda delle impurità, l’azione viene ripetuta 2-3 volte.

5. Arachidi, mandorle e frutta secca

lavare noci mandorle e arachidi

Questi alimenti sono considerati alcuni dei cibi più sporchi. Ciò è particolarmente vero per quelli venduti all’ingrosso.

Sebbene siano venduti senza la buccia, la frutta secca viene spesso venduta al grammo. Ciò significa che non puoi mai sapere in cosa sono stati conservati per il trasporto o la pesatura. Si consiglia sempre di lavarli prima di utilizzarli.

Ma anche se li hai acquistati in una bella confezione, devi lavare la frutta secca e, ancora meglio, immergerla per un paio d’ore.

Le mandorle vanno preferibilmente lavate, sia con il guscio che con la buccia. Come minimo, il trattamento termico è obbligatorio. Ciò è dovuto al fatto che spesso vengono spediti in sacchi e conservati su scaffali aperti, quindi è meglio pulirli, anche se brevemente. Queste noci devono essere asciugate in forno oppure in padella dopo essere stati lavati, dopodiché possono essere consumati o aggiunti a tutti i piatti e pasticceria.

non lavare questi alimenti prima di cuocerli

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